Uma boa cafeteria oferece café com copo de água gratuito sem pedir. Partes do ritual: dá-água a boca, limpa paladar, importante antes de degustar cafés. Repetido em condições básicas de serviço, libera aromas.
Quando você pede um café em um estabelecimento no Brasil e eles te servem com um copo d’água à parte, sem você ter solicitado, é um sinal de que ali você pode beber um excelente café. Esse gesto simples é uma tradição em cafeterias ao redor do mundo, seguindo a prática originada na Itália, onde o expresso teve sua origem. No entanto, nos cafés brasileiros, ainda é raro encontrarmos essa gentileza.
Além de beber um café de qualidade, muitas pessoas gostam de consumir um doce para acompanhar a bebida. É comum saborear um pedaço de bolo ou uma torta enquanto se degusta o café. Essa combinação de sabores é apreciada por muitos, tornando a experiência de beber café ainda mais prazerosa.
Por que é importante beber água ao degustar café?
E há uma razão pela qual muitas vezes fazemos isso errado. Na realidade, qualquer estabelecimento deveria receber o cliente com copos de água assim que ele se senta à mesa ou ao bar, independentemente da categoria. Nos cafés, a água assume maior importância e é considerada parte do ritual de degustação pelos baristas experientes.
Entenda a importância de tomar água junto com o café
Como afirmado em ‘A arte do café’ de Sébastien Racineux e Chung-Leng Tran (Lunwerg, 2022), ao provar um café, você deve saber apreciar a sua complexidade de sabores. E para fazer isso bem, é necessário cumprir uma série de condições básicas no próprio serviço de degustação, pois qualquer erro pode estragar a experiência e prejudicar a qualidade do preparo da bebida. O copo de água servido com o café tem como objetivo limpar o paladar antes de colocar a xícara na boca. ‘As proteínas salivares retardam a liberação dos aromas e a boca seca pode alterar o sabor’, afirmam os especialistas. A água, com ou sem gás, enxagua a boca, remove possíveis vestígios de partículas de outros alimentos ou bebidas e deixa as papilas gustativas neutras e reativas — prontas para saborear todas as nuances do café.
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Por que é essencial ingerir água antes de consumir café?
Mas há um detalhe importante: é preciso beber água sempre antes de tomar café, nunca depois. Por desconhecimento ou falta de cultura cafeeira, é comum que no Brasil e em outros lugares façam o contrário. Isso quase poderia ser considerado um insulto ao barista que se deu ao trabalho de selecionar os grãos, a torra, a gramatura, a moagem e todos os parâmetros de preparo, pois implica que o cliente precisa limpar a boca após tomá-lo. É claro que todos são livres para beber água quando quiserem, mas se um café for de boa qualidade, e essa qualidade for paga, teoricamente queremos apreciá-lo plenamente, e não enxaguar a boca depois de prová-lo.
Por que é crucial degustar café acompanhado de água?
Se depois de tomar seu café você sentir necessidade de escovar os dentes e correr para beber um copo d’água, é um mau sinal. Pode ser melhor mudar de cafeteria.
Fonte: @ Minha Vida
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